喝奶后出现诸多不适，到底是怎么一回事呢？
时间: 2022-12-09 08:56:34 . 来源： 寒晓
奶制品对我们每个人来说并不陌生，它是很多人日常生活中必不可少的一部分。奇怪的是，我们常常会听某人提起，自己一旦喝过纯牛奶之后就会出现腹痛、腹泻等不良反应，不少人遇到类似的情况，便会把责任一股脑怪罪到牛奶头上，而这种反应又应该不是食物变质所导致的。那么，真的是某些人天生就和牛奶五行相克，还是其中另有他因呢？别担心，你可能只是得了这种再常见不过的“病”—乳糖不耐症。
什么是乳糖不耐症？
腹痛，腹泻，恶心，也许不少人有过这样的经历，曾经喝牛奶没事，也不知道从什么时候开始，一喝牛奶就拉肚子。以为对牛奶过敏，但是喝酸奶却又没事，或者饭后喝一小杯牛奶也没事，而且这种现象亚洲人最为明显。这一切，其实都是乳糖酶缺乏引起的乳糖不耐受在作祟，不过乳糖不耐受并≠ 乳制品过敏哦~
乳糖不耐症，也就是乳糖不耐受，其实并不算是什么“病”，简单的解释就是肠道对乳糖消化障碍，从而导致一系列的肠道症状，如肠胀气，肠痉挛或者腹泻等，最主要的原因，就是乳糖酶的缺乏引起的。随着人体状态的生理变化、免疫力增强等，以前不耐受的人，可能并不会一辈子都乳糖不耐受。为什么会得乳糖不耐症呢？ 想要知道为什么会得乳糖不耐症，首先要搞清楚“罪魁祸首”乳糖是什么。 乳糖是由葡萄糖和半乳糖结合而成的双糖，是乳汁中重要的营养物质，不同动物乳汁中的乳糖比例不同，牛奶中含量则为4.2%，山羊奶为4.6%。人乳中乳糖约为7%，作为母乳中主要的碳水化合物，它可以为机体提供能量，能促进机体对钙、铁、锌等矿物质的吸收利用，还具有维持肠道内微生态平衡等多种营养保健的作用，乳糖被分解后的半乳糖还是婴儿脑发育的必需物质。 既然我们要从乳糖中获得营养，那我们的体内一定含有帮助我们消化吸收的乳糖酶。而所有人在婴儿期，便都会产生足量的乳糖酶以便将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖供人体吸收利用。但乳糖酶只有在2岁以前才可以维持较高的活性，因此大多数人的乳糖酶活性基本可以持续至2-15岁，随着年纪渐长，乳糖酶的数量会逐渐减小，大约只有正常婴儿酶活性水平的10％。世界上只有35%的人在7、8岁之后还能消化乳糖，在大多数哺乳动物（包括人类）中，目前只在部分人类身上发现乳糖酶可保持活性至成年甚至终生的现象，这种机制其实也是一个提醒：各位，该断奶了。 乳糖酶在我们的肠道中都做了什么呢？ 人体的肠道有无数帮助分解食物的酶，其中乳糖酶，就是最懒惰脆弱的那个。它在小肠黏膜双糖酶中，是成熟最晚，含量最低，最易受损，恢复也最慢的，而它也与人类健康有着密切的关系。乳糖被乳糖酶水解为半乳糖及葡萄糖后被我们所吸收，当小肠黏膜乳糖酶缺乏或者酶活性降低，乳糖就无法被分解，它只能滞留在肠道中，被肠道细菌发酵分解成乳酸和CO2等气体，由于渗透压的改变，导致大量水分进入肠腔，所以引起了肠胀气、肠痉挛、腹泻等症状。这就是我们开头提到的，在我们的生活中，常常会听说某人一旦喝过纯牛奶之后就会引起腹胀、肠鸣（肚子咕噜咕噜叫）、腹痛、打嗝、放屁乃至呕吐 、腹泻等症状的原因啦。 那么，我们该怎么做呢？ 喝奶时尽量一天一包，少量多次，并且不能空腹喝奶。 在《中国居民膳食指南》中，正常成人的每日推荐摄入的牛奶量是300~500g。超市中常见的小盒/袋包装的纯牛奶，通常容量为200-250ml，所以一天一包奶基本是没有问题的。如果一天想喝超过300ml，可以间隔一段时间再喝，也更有助于肠胃的消化。当然也饮用零乳糖牛奶以及低乳糖奶粉，对于2岁以下以牛奶为主食的婴幼儿来说，可以换用无乳糖奶粉。而且也有研究表明，定期随餐摄入适量的乳糖，通常可以很好地建立耐受。 来点“替代品”吧。 乳糖酶与很多种益生菌有关，而其中“乳酸菌”可产生乳糖酶，对于乳糖不耐受治疗有良好的效果。乳酪、奶干、特别是我们平时喝的“酸奶”，都是很好的“替代品”，特别是酸奶，还是人体重要的益生菌的来源。而且酸奶是牛奶发酵而成，不仅拥有牛奶的营养成分，还含有高数量的活性乳酸杆菌，能有效提高钙、磷在人体内的吸收率。酸奶中所含的益生菌还能维护肠道内环境，防治便秘。而且经过加工的酸奶，乳糖是很低的，在选择上也可以首选低糖酸奶，这样就可以放心饮用了，当然，也可以额外补充乳糖酶，乳糖酶可以提高乳糖的消化和吸收，避免发生乳糖不耐受的情况，但目前在国内还没有普遍应用。徐馨 益康（山东）健康营养有限公司
